Tomate frito casero

Tomate frito casero

El tomate fritoes un básico de casa, siempre gusta a todos, para añadir a otras recetas o simplemente para comerlo mojando pan. Con esta receta haremos un tomate rico y casero listo para el consumo o para hacer conserva y dejar en nuestra despensa.

Esta es un indispensable en mi casa y espero que pronto en las vuestras.

Ingredientes:

• Tomate de pera o bola
• Dientes de ajo
• Puerro picado
• cebolla picada
• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de vino blanco
• Sal
• Azúcar opcional

Preparación:

Picaremos los ajos en trozos, los puerros y la cebolla, no es necesario que sean trozos muy pequeños ya que mas adelante trituraremos con la batidora.

Troceamos también el tomate y lo reservamos.

En una olla grandecita pondremos un buen chorro de Aceite de Oliva virgen extra y ponemos a calentar, añadimos los ajos, puerro y cebolla para pocharlos un poco.

Cuando este pochadito añadiremos el vino blanco, sal al gusto y dejaremos reducir el alcohol antes de echar el tomate, mantendremos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que el tomate comience a ponerse tierno y vaya deshaciéndose.

En este punto bajaremos el fuego, taparemos y dejaremos cocer a fuego lento hasta que haya terminado de hacerse el tomate y haya reducido bastante el agua que habra ido soltando, 
 

Recordar removerlo de vez en cuando, y llegado a este punto paramos el fuego y dejamos atemperar para cuando haya enfriado con la batidora trituraremos hasta que tenga la textura que mas nos guste.

Probaremos y rectificaremos de sal si en necesario y volvemos a poner al fuego lento si es necesario reducir un poco más, si no es necesario guardaremos para su consumo o para hacer conserva metiendo en tarros esterilizados que herviremos durante 30-40 minutos cubiertos de agua para hacer el vacio, luego dejaremos enfriar y una vez fuera del agua etiquetamos y podremos guardarlos en un lugar oscuro fresco y seco hasta su consumo.

¡A disfrutarlo!